和宜蒙。 本报记者 杜 玲 摄

本报记者 杜 玲

提起和庄村的芝麻糖，相信不少老焦作人都吃过，香甜、酥脆、可口，是过年时记忆深处的老味道。它的制作工艺相传始于明正德年间，距今已有500年的历史。如今，从示范区阳庙镇和庄村走出的一名研究生，在北京工作一年后，怀着对家乡深厚的情怀毅然返乡创业，决心改变芝麻糖小作坊式生产现状，实现生产规模化、标准化、品牌化，立志把和庄村的传统手工制糖技艺传承下去，发扬光大。他就是焦作市多乐酥食品有限公司总经理和宜蒙。

和宜蒙今年33岁，是土生土长的和庄村人，从父辈起，他家里就从事传统芝麻糖的制作和销售。2016年，和宜蒙从中国地质大学研究生毕业后，在北京从事地质行业相关工作。由于从小对传统手工制糖技艺的喜爱和情怀，2017年，他不顾研究生导师的挽留，毅然放弃北京的高薪工作，返乡创业。同年8月，成立了焦作市多乐酥食品有限公司，正式从父亲手里接过这个传统手工艺的“接力棒”。

“小时候村里好多家都做芝麻糖，每年过了农历八月十五，村子里都会散发着熬制麦芽糖的香气。那时候我家也做芝麻糖，从小对这个产品就有情怀，加上父母身体不太好，我读研究生三的时候就开始规划返乡创业的事。”和宜蒙说，和庄村芝麻糖生产绝大部分处于小作坊模式，产品难以做到标准化，也没有形成品牌。从芝麻糖这一单品切入创办公司，是很有意义的一件事，也是值得奋斗一辈子的事业，且有助于传统手工艺的传承。

建厂初期，一切从零开始。“没有市场我自己跑，产品口感不满意，就不断调整配方和生产工艺。”和宜蒙介绍，公司在回归传统工艺配方的基础上，融入现代技术，经过几百次反复试验，终于调试出符合现代人口味的芝麻糖，口感酥脆化渣、甜而不腻。为此，公司在芝麻糖行业逐步站稳脚跟，产品品质得到越来越多经销商和消费者认可，产品销售遍布整个华北地区，并先后与许昌胖东来等大型连锁超市达成战略合作。在主打老式芝麻糖系列产品的基础上，公司不断加大技术创新力度，开发出了“慕凡”“芝酥达理”“殊圣斋”等系列休闲食品新品类，颇受市场欢迎。

“以地方特产芝麻糖为依托，秉承“传承老手艺，做良心食品”的企业精神，以传承“传统制糖工艺”为己任，产品制作严格坚守传统古法工艺，不添加任何防腐剂和添加剂，旨在为消费者提供高品质的经典怀旧零食。”和宜蒙说，公司经过4年多的发展，产品种类日益丰富，包括芝麻糖、蜂蜜黑芝麻酥、蜂蜜核桃酥、花生酥、坚果酥等系列产品，年销售额达300多万元。“公司现有员工30余人，都是阳庙镇周边村民，乡亲们实现了家门口上班增收。”和宜蒙说。

2020年，为满足生产需要，公司投资120余万元，对厂房扩建、原有车间重新装修。历时一年，大到厂房总体规划，小到每一个生产设备布局，和宜蒙亲力亲为，建成了全新的无尘净化车间，生产环境在同品类中已达到行业领先，一改传统手工糖类制品生产环境脏乱差的局面，为公司实现生产规模化、标准化、品牌化奠定了基础。

“今年，公司新上了一条花生酥自动化生产线，并随着花生酥系列产品的上市，摆脱了芝麻糖只能季节性生产的劣势，线下销售渠道逐步稳固、线上销售也初见成效。”和宜蒙表示，公司今年新组建了直播团队，将通过自媒体宣传销售家乡特产，打好“和庄芝麻糖”这张名片，早日实现和庄村芝麻糖生产规模化、标准化、品牌化，带动更多人实现就业，让村民的日子越过越甜蜜。