俗话说“民以食为天”，那饮食到底跟癌症有着怎么样的关系？吃是一门学问，享受美食的同时，也要吃得科学、吃得健康，才能远离疾病。

远离烫食。很多人喜欢食物“趁热吃”。长期吃烫食，会对食管黏膜和胃黏膜造成损伤，长期受到高温的伤害，食管和胃黏膜发生癌变的风险就会增加。

少喝高度酒。高度白酒会对食管造成烧灼。这种损伤与烧伤类似，同样会让黏膜上皮受到损伤，甚至引发癌变。

筷子要勤换。现在大多数家庭都使用竹筷子，如果盛放筷子的器具里边有积水，或者放在通风不良的地方，长此以往会发生霉变，而霉变产生的黄曲霉素会诱发肝癌。因此，筷子清洁、消毒、防霉很重要，建议最好每三个月更换一次。

不吃发霉的食物。花生米及其他粮食在储存时要特别注意防潮，以免霉变。一旦发生霉变就不能再食用，因为食用被黄曲霉素污染的食物不仅会导致肝功能损伤，甚至还会引发肝癌。

少点外卖。外卖食物大多重油重盐，食材也很难保证新鲜。此外，外卖食物大多使用塑料餐盒包装，遇高温会有有害物质析出，这些都会给胃肠道健康带来隐患。

少吃剩菜。剩饭剩菜最好不吃，尤其是被“动”过的。饭菜被唾液污染后，就会加速变质，尤其是蔬菜类，亚硝酸盐的含量也会急剧上升。如果炖的肉菜一顿吃不了，应该提前盛出来，及时放进冰箱，留到下顿再吃。及时放入冰箱是为了避免被细菌污染，而不必等待饭菜完全变凉了再放入冰箱。

（作者系焦作市人民医院肿瘤内科魏祯瑶）