有一种传统美食历经岁月沉淀，依然散发着迷人的香甜气息，它就是麻糖。近日，笔者走进温县武德镇大善台村麻糖作坊，见证这一传统美食的独特魅力。

走进麻糖作坊，空气中弥漫着香甜的气息，工人们正熟练地制作。一位师傅介绍，麻糖的制作工艺讲究，工序繁杂。首先在原料挑选上就极为严格，精选优质小麦面粉、新鲜鸡蛋、纯正植物油和白砂糖，这些优质原料是麻糖美味的基础。

制作时，先将鸡蛋、植物油、白糖、面粉按一定比例混合，揉制成面团。接着是醒面环节，让面团充分发酵，才能使得制作出的麻糖具有蓬松酥脆的口感。醒好的面被擀成薄片，再切成小块。待油温合适，将切好的面块放入锅中。瞬间，面块在油锅里翻滚，逐渐变幻出金黄诱人的色泽。炸制过程中，师傅们时刻关注火候和油温，不时用筷子轻轻翻动，确保每一块麻糖受热均匀，外焦里软。

“我是咱大善台村的，平时没事了就在这里帮忙，挣个零花钱，离家又近，干活又方便。”该村村民王叶说。

刚出锅的麻糖，还需趁热抹上一层香甜的蜂蜜，再均匀地撒上芝麻。蜂蜜的甜润和芝麻的香气，与麻糖本身的香甜完美融合，使麻糖的口感更加丰富醇厚。经过这一道道工序，又酥又脆的麻糖就制作完成了。

“咱家的麻糖制作遵循传统工艺，至今已有30年历史。麻糖的原料包括发面、碱、油、白糖、蜂蜜、芝麻和鸡蛋，纯天然无任何添加剂。在生产旺季，我们雇佣30多人；即便是在淡季，也至少需要15名员工，店铺年收入六七万元。”麻糖作坊师傅闫培培说。

王涵之 刘姿君