本报记者 朱传胜

掐尖尝春鲜，不负四月天。清明节过后，气温回升，正是露营、踏青的好时节。许多人在亲近大自然时热衷于采摘野菜，尝鲜“舌尖上的春天”。然而，市中医院急诊科主任张军锋提醒，春季是误食野菜导致中毒的高发季节，采摘和食用野菜时一定要谨慎，盲目尝鲜小心毒从口入。

张军锋指出，每年春季，医院急诊科都会接诊数例因食用野菜如构树穗、香椿等而导致的中毒病例。他解释，构树穗含有的大黄素成分可刺激胃肠道黏膜，过量摄入会在体内积累，从而诱发中毒。而香椿中含有亚硝酸盐，尤其是老叶中的含量更高，一旦直接过量食用就会发生亚硝酸盐中毒，轻则出现缺氧、头晕、恶心、呕吐等症状，重则可能危及生命。张军锋建议，食用香椿前一定要经沸水焯烫，这是降低亚硝酸盐含量最有效的方法之一。研究表明，焯水1分钟可去除一半以上的亚硝酸盐含量。此外，要选择新鲜的嫩芽，嫩芽中亚硝酸盐含量较低，相对更安全。采回来的香椿应尽快食用，避免长时间存放导致亚硝酸盐含量增加。

张军锋强调，误采有毒植物是春季野菜中毒事件频发的主要原因之一。许多野菜与有毒植物外形极为相似，普通市民难以辨别。例如，猫眼草与马齿苋相似，误食猫眼草可能导致头昏、恶心、腹泻腹痛等症状，严重者可能损伤肝脏。曼陀罗幼苗与秋葵相似，食用后可能引发幻觉甚至昏迷。因此，市民在采摘野菜时应格外小心，避免采摘不熟悉的品种。

对此，张军锋介绍了几种辨别野菜是否有毒的方法：首先观察外观；其次闻气味，具有特殊刺激气味的野菜，绝大多数有毒；第三看浆液，根、茎、叶等被折断后有特殊浆液或黏液质出现的野菜，多数有毒；第四检查沉淀，煮熟后的野菜水中加入浓茶，如有大量沉淀产生，可能含有生物碱和重金属盐等成分；第五观察泡沫，将煮熟的野菜水放入杯里用力摇，如果产生大量泡沫，可能含有皂苷类成分，通常表示其可能有毒。

张军锋提醒，若不慎食用野菜中毒，应立即采取措施进行催吐。可用干净的勺子按压舌头中后部，使其呕吐，且喝下300毫升至500毫升的淡盐水或温水，反复催吐，直至吐出清水为止，并赶紧到医院诊治。